Нямка дня — Цезарь по-вивернячьи
Вот это чудо
должно было стать примером для подражания и развенчать миф о том, что
— домашний Цезарь должен выкладываться слоями, подобно какой-нибудь — не в моем бложике буде упомянутой — Селедки под шубой. Буэ.
— домашний Цезарь заправляется какой-нибудь майонезообразной смесью (Кальве или другой ад), после чего начинает напоминать Оливье с сухарями и сыром.
— сухарики в домашнем Цезаре должны быть настоящими сухарями, чтобы разжевывались с хрустом, с ляхгом, с осколками зубов. И никак иначе.
И конечно, же мне удалось справиться со всеми поставленными задачами. Просто потому, что мы говорим и пишем о цезарь-гуру, а не каком-нибудь ламере.
Что и как делалось:
Жарится куриное филе. Берется машинное сливочное масло, вкусная курочка (проверяется откусыванием головы) и туча специй. Потом получившаяся нямка режется острым ножиком на сравнительно большие куски (мелко дробленная курица есть зло и богохульство).
Подготавливается салат. Ничего об этом не знаю. Наверное, моется. Рвется. Кидается в миску.
Натирается Пармезан. На мелкой терке — для соуса. На крупной "капустной" — для самого салата.
Готовится соус. Берется безвкусный йогурт, замешивается с какой-то чудосмесью "для Цезаря", потом добавляется тертый сыр. Из получившихся 300 мл вкусной смеси берется всего-то пара ложек, перемешивается с листьями салата.
Жарятся сухарики. Свежий батон, сравнительно большие кусочки (по сантиметру—двум на сторону), в сковородке, где жарилась курица и остался вкусный канцерогенненький соусообразный сок. Получается шедеврище. Шедеврище засыпаем в миску, где уже бултыхаются листья салата с соусом, а также куски курицы.
Сверху засыпаем щитками сыра. М-м-м...
Авторы шедевра: Машуст, Виверна.
Двенадцать из десяти по версии Международной назависимой наблюдательной экспертной комиссии.
Отзывы известных мировых изданий и персон из мира кулинарии:
It's fantastic! — New York Food Magazine.
Simple and splendid. You ought to taste it — London Gourmet Review.
Quite amazing, nobody's expected such an outcome — Global Association of Food Affairs
Gorgeous — Lola Cabana, Chief Cook of Elite Restaurant Beijing.
Fucking awesome. I bet — CEO of Nyamka International.